みなさんが使っている醤油の原料わかりますか？醤油の原料には丸ごとそのままの丸大豆を使った丸大豆醤油と大豆油を絞りとった脱脂加工大豆を使った普通の醤油があります。それぞれの違い、特徴、安全性について料理人が解説します。

醤油の正しい保存方法について和食の料理人が解説します。醤油の賞味期限、開封前開封後の保存方法、変化させる3要素を中心としてわかりやすく解説します。家の醤油の保存をもう一度見直して風味豊かな醤油を使いましょう。

現役の料理人が修行について解説します。実際に経験した修行の実態。ブラックという指摘に対する考え。そして料理人がいい仕事である理由を３つ解説します。もし料理人になりたい人がいれば参考にでもしてもらえたらと。

濃口醤油と薄口醤油の違いを知っていますか？現役の料理人が濃口醤油と薄口醤油の基本的な違い、料理での使い分けをわかりやすく解説します。またそのほかの醤油についてもざっくり解説します。